SUGESTÃO DE BRASÍLIA

INGREDIENTES

Massa
- 1250 g de farinha
- 56 g de fermento
- 250 g de leite
- 500 g de preparado para panetone
- 12 g de sal
- 250 g de água
- 250 g de gema (aproximadamente 15 gemas)
- 450 g de chocolate amargo
- 375 g de laranja cristalizada

Cobertura
65 g de farinha de amêndoa
65 g de farinha de avelã
10 g de cacau em pó
316 g de açúcar
10 g de maisena
10 g de fécula de batata
116 g de clara de ovos (claras de 4 ovos, aproximadamente)

MODO DE PREPARO
 

Misture o fermento, 375 g da farinha e o leite. Reserve e deixe crescer por duas horas. 

Na batedeira com o gancho acrescente o resto da farinha (875 g), os ovos, a água e o pamix. 

Bata até ficar homogêneo. 

Acrescente o chocolate picado e a laranja picada. 

Divida em porções de 500g. 

Coloque nas formas e espere dobrar de volume.
Asse a 170°C por aproximadamente 30min. 

Coloque a cobertura depois de pronto (para fazer a cobertura misture todos os ingredientes secos e incorpore a clara de ovo).

RENDIMENTO
6 panetones de 500 g 

Charge Humberto Jornal do Comércio (PE)